АЛВРАПМОНО (KERRY) – это стабилизатор, загуститель и гелеобразователь для производства колбасных изделий.
Общие сведения
Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.
Предназначен для колбасных изделий, сосисок, сарделек в сухом и гидратированном виде, а также в виде жировых эмульсий и искусственного шпика.
Уровень замены основного сырья до 30%; шпика до 20%.
Гидратация: до 1:20. В составе жировых эмульсий до 1:20:20, в составе мясных гранул до 1:16:16.
Дозировка: 0,3-1,0%.
Ингредиенты
- Загуститель.
- Стабилизатор.1