Альгинат пропиленгликоля

Продукция категории Искусственные пищевые добавки
Wm placeholder.png
Альгинат пропиленгликоля
ТипИскусственные пищевые добавки
НазначениеВ колбасных и мясных продуктах альгинат пропиленгликоля:
  • Повышает вязкость.
  • Способствует образованию однородных эмульсий из ингредиентов, физические свойства которых не позволяют смешиваться друг с другом.
  • Выступает стабилизатором замутнения.
  • Препятствует оседанию мелких частиц.
В качестве наполнителя альгинат пропиленгликоля используют для изготовления диетических фабрикатов с пониженным содержанием жиров.

Альгинат пропиленгликоля – добавка E405, которая относится к группе альгинатов, солей и эфиров альгиновой кислоты.

Общие сведения

Цвет белый с желтоватым оттенком. Внешний вид: волокнистый порошок, гранулы. Запах отсутствует или слабый характерный. Растворимость: хорошо в воде, хуже в спиртах и других органических растворителях. Вкус отсутствует или слегка сладковатый.

Синонимы:

  • Е405 (Е-405), индекс в европейской кодификации.
  • Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginat), химическое наименование, встречается в документах Минздрава РФ.
  • Пропиленгликолевый эфир альгиновой кислоты.
  • Propylenglycolalginat, немецкий;
  • Alginate de propyleneglycol, французский.

Способ производства альгината пропиленгликоля

Получают добавку путем взаимодействия природной альгиновой кислоты и двухатомного ароматического спирта 1,2-пропандиола, более известного как пропиленгликоль.

Органическая реакция дает в итоге сложный эфир. Его свойства могут меняться в зависимости от процентного содержания в веществе пропандиола1.

Источники

vkusologia.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта