Брауншвейгская (усиленная) (Omega) – это вкусоароматическая смесь специй для производства сырокопчёных колбас.
Общие сведения
Классическая ароматная смесь для производства сырокопчёных и сыровяленых колбас из свинины и говядины. Хорошо подходит для колбас типа «Брауншвейгская», «Особенная».
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Норма закладки: 8 г/1 кг массы.
Ингредиенты
В состав смеси Брауншвейгская (усиленная) входит:
- перец;
- мускатный орех;
- чеснок;
- декстроза;
- сахароза.1
Источники
1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov