Венская салями (Omega) – это вкусоароматическая смесь специй для варёно-копчёных и полукопчёных колбас.
Общие сведения
Смесь рекомендуется для производства варёно-копчёных и полукопчёных колбас с мелкозернистой структурой типа «салями», «сервелат». Вкусовая направленность – отражение вкусовых приоритетов европейских вариантов «Салями».
Норма закладки: 4 г/1 кг массы.1
Ингредиенты
В состав смеси Венская салями входит:
- декстроза;
- специи и экстракты специй:
- мускатный орех;
- кориандр;
- имбирь;
- усилитель вкуса мононатриумглутамат Е621.2
Источники
1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-polukopchenih-i-vareno-kopchenih-kolbas