ГОСТ 31657-2012 Субпродукты птицы. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к качеству пищевых субпродуктов птицы. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2012 г. N 478-ст.
Принят также в Армении, Киргизии, Узбекистане.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на субпродукты птицы пищевые (далее – субпродукты), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Стандарт не распространяется на субпродукты с добавленными ингредиентами, включая воду, а также на печень, полученную от гусей и уток специального откорма.
Стандарт устанавливает технические требования:
- к характеристикам по качеству обработки, органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов;
- к сырью;
- к маркировке;
- к упаковке.
Стандарт устанавливает:
- правила приёмки;
- методы контроля;
- требования к транспортированию и хранению.1