 | |
| Галловейская порода коров | |
|---|---|
| Тип | Породы коров |
| Год выведения | 1877 |
| Регион происхождения |  |
| Направление разведения | мясное |
Галловейская – это порода крупного рогатого скота мясного направления.
Общие сведения
Скот галловейской породы комолый, черной масти, допустим темно-бурый или серо-желтый окрас, с широким белым поясом от задних углов лопаток до поясницы. Туловище удлиненное, телосложение пропорциональное. Шея широкая, грудь глубокая, поясница короткая, спина ровная, широкая, ноги короткие с крепким копытным рогом. Костяк хорошо развит. Конечности и копыта крепкие, благодаря чему животные могут делать большие переходы в поисках корма. Шерсть жесткая, с волнистыми тонким подшерстком. Длина волосков достигает 20 см.
Живая масса коров составляет 450-500 кг, быков – 700-800 кг. Среднегодовой удой 1500 кг. Содержание жира в молоке 4,0%. У коров породы галловей зафиксирован самый высокий процент выживания телят – 95,2%. Убойный выход – 60-65%.
Скот галловейской породы обладает высокими мясными качествами и имеет хорошую комбинационную способность при скрещивании с другими породами, поэтому его используют для промышленного скрещивания1.
Происхождение породы
Галловейская порода была выведена в Шотландии в графстве Галлоуэй. Формировалась она в гористой местности с влажным климатом, прохладным летом и малоснежной зимой. Работа по созданию породы началась во второй половине XVIII в.
В 1877 г. создано Общество по разведению галловейского скота. В 1878 г. издан первый том племенной книги галловейской породы. В 1882 г. в США (г. Чикаго) организован Союз заводчиков галловейской породы, где позже стали издавать книги племенных животных2.
С 1963 года небольшие количества завозились в СССР для селекционной работы. Была завезена в Казахстан 1962 году. Работы по селекции галловейской породы проводились в Казахстанском НИИ животноводства3.
В России численность галловейского скота занимает порядка 0,8% от общего поголовья КРС мясного направления. Разводят в Сибирском, Уральском, Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Племенное стадо находится в экспериментальном хозяйстве СО РАН, расположенном в республике Алтай.
Использование породы в мясной промышленности
Мясо мраморное, отличного качества, сочное и мягкое, не содержит избыточного жира, отличается уникальным ароматом, мягкими волокнами и содержит высокую долю мясных ненасыщенных кислот. В Великобритании мясо галловеев на 10% дороже мяса других пород.
Минус: мраморными свойствами обладают только шея и корейка, остальная часть туши не отличается от привычной говядины1.