Глюконо-дельта-лактон (КрокусБел) – пищевая добавка Е575 от производителя из Республики Беларусь.
Общие сведения
Добавка «Глюконо-дельта-лактон» относится к пищевым добавкам с широким применением.
Активно используется в мясной промышленности: добавляется в колбасы, сосиски, рулеты для придания им нужной окраски, сокращения времени термообработки, ускоряет созревание и цветообразование колбас и натуральных полуфабрикатов, участвует в образовании вкуса.
В мясной промышленности также является усилителем цвета, что сокращает применение токсичных веществ, нитритов. 1
Источники
https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/glucono_delta_lactone/?sphrase_id=1315