Голень

Голень ^[1]

Голень – часть тушки птицы, состоящая из большой и малой берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями. В зависимости от схемы разделки может быть без кожи ^1.

Источники

1. http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52427-2005