Декор Вита Микс Аппетитная (Nord Ingredients) – это смесь специй, сушеных трав и овощей.
Общие сведения
Применение: для паштетов, пресервов и декорации колбас и копченостей.
При производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют за 1-2 минуты до окончания процесса фаршесоставления при минимальной скорости вращения чаши и ножей куттера.
Для украшения поверхности колбасных изделий смесь закрепляют на поверхности предварительно очищенных от оболочки батонов с помощью раствора желатина или специальных масс.
При изготовлении копченостей из свинины и говядины и других видов мяса пряности наносят на поверхность соленых мясных полуфабрикатов после механической обработки.
Дозировка: 5-30 г/1 кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- лук;
- перец красный;
- морковь;
- укроп;
- лук-порей.[1]