Декор Вита Микс Изумрудная (Nord Ingredients) – это смесь специй, сушеных трав и овощей.
Общие сведения
Вкус смеси пряный. Запах, свойственный сладкому перцу и кориандру.
Применение: для копченостей и колбас.
При производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют за 1-2 минуты до окончания процесса фаршесоставления при минимальной скорости вращения чаши и ножей куттера.
При изготовлении копченостей из свинины и говядины и других видов мяса пряности наносят на поверхность соленых мясных полуфабрикатов после механической обработки.
Дозировка: 20-50 г/1 кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- лук-порей;
- пастернак;
- морковь.[1]