Декор Вита Микс Огненная (Nord Ingredients) – это смесь специй, сушеных трав и овощей.
Общие сведения
Применение: для колбас и копченостей.
При производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют за 1-2 минуты до окончания процесса фаршесоставления при минимальной скорости вращения чаши и ножей куттера.
При изготовлении мясных баночных консервов и пресервов смесь добавляют на этапе наполнения банок.
Для украшения поверхности колбасных изделий смесь закрепляют на поверхности предварительно очищенных от оболочки батонов с помощью раствора желатина или специальных масс.
При изготовлении копченостей из свинины и говядины и других видов мяса пряности наносят на поверхность соленых мясных полуфабрикатов после механической обработки.
Дозировка: 20-50 г/1 кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- перец черный;
- горчичное семя;
- перец красный;
- морковь.[1]