Декор Вита Микс Радужная (Nord Ingredients) – это смесь специй, сушеных трав и овощей.
Общие сведения
Применение: для колбас, копченостей и паштетов.
При производстве вареных колбас и паштетов смесь добавляют за 1-2 минуты до окончания процесса фаршесоставления при минимальной скорости вращения чаши и ножей куттера.
При изготовлении копченостей из свинины и говядины и других видов мяса пряности наносят на поверхность соленых мясных полуфабрикатов после механической обработки.
Дозировка:
- колбасы и копчености – 20-50 г/1 кг;
- паштеты – 5-20 г/1 кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- перец красный;
- перец зеленый;
- лук.[1]