Деликатесная смесь (Omega) – это вкусоароматическая смесь, применяется для производства сырокопченых и сыровяленых цельномышечных продуктов, а также для нанесения на поверхность продукта.
Общие сведения
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.
Норма расхода – 13 г/кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- аромат пармской ветчины;
- сахароза;
- декстроза.[1]
Источники
http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov