 | |
| Диметилдикарбонат | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас используется в качестве консерванта для инактивации остаточной порчи микроорганизмами во время обработки, то есть он добавляется к продуктам уже после того, как они были обработаны другими физическими, или химическими методами очистки, уже для закрепления результата и их остаточной стерилизации от микроорганизмов |
Диметилдикарбонат – пищевая добавка, которая используется в качестве консерванта и стерилизатора.
Общие сведения
Пищевая добавка обладает широким противомикробным действием.
Пищевая добавка утверждена для использования в ЕС и России и признана безопасной. В некоторых других странах тоже разрешена, но в более ограниченных количествах.
Диметилдикарбонат представляет собой бесцветную жидкость с выразительным запахом фруктов.
Он растворяется в воде с разложением, и смешивается с толуолом, также достаточно хорошо растворяется в спиртах1.
Способ производства диметилдикарбоната
Получают путём осторожного гидролиза метилового эфира хлормуравьиной кислоты. В качестве примесей присутствуют соответствующие моно- и диметиловый эфиры угольной кислоты2.