Для производства мясопродуктов по бессоевой программе Глутон Универсал (KERRY)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
«Глутон Универсал» (KERRY) – функциональная смесь для производства мясопродуктов по бессоевой программе.
Общие сведения
Производится компанией KERRY.
Предназначена для шприцевания деликатесов из свинины, говядины, добавления в ветчины (в том числе, из мяса птицы). Уровень шприцевания и добавления – до 60%.
Дозировка: 5%/100 л рассола.
Ингредиенты
- соль;
- декстроза;
- стабилизатор;
- гидроколлоид;
- усилитель вкуса;
- антиоксидант;
- аромат бекона;
- пряности.1