Для производства мясопродуктов по бессоевой программе Глутон 30 (KERRY)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
«Глутон 30» (KERRY) – функциональная смесь для производства мясопродуктов по бессоевой программе.
Общие сведения
Производится компанией KERRY.
Предназначена для шприцевания деликатесов из свинины, говядины, добавления в ветчины (в том числе, из мяса птицы). Уровень шприцевания и добавления – до 40%.
Дозировка: 5,5%/100 л рассола.
Ингредиенты
- декстроза;
- стабилизатор;
- соль;
- гидроколлоид;
- регулятор кислотности;
- загустители;
- антиоксидант.1