Для производства мясопродуктов по бессоевой программе Саумад Ю 520 (KERRY)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
«Саумад Ю 520» (KERRY) – функциональная смесь для производства мясопродуктов по бессоевой программе.
Общие сведения
Производится компанией KERRY.
Предназначена для шприцевания деликатесов из свинины, говядины, добавления в ветчины (в том числе, куриные). Уровень шприцевания деликатесов – до 60%. Уровень шприцевания птицы (тушек, грудок, окорочков) – до 40%.
Дозировка: 6%/100 л рассола.
Ингредиенты
- декстроза;
- стабилизатор;
- животный белок;
- гидроколлоид;
- молочный белок;
- антиоксидант;
- ароматизатор.1