Для сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов Премиум Салями Vac (MANE)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Премиум Салями Vac (MANE) – вкусоароматическая смесь для сырокопченых и сыровяленых мясных продуктов.
Общие сведения
Посолочная смесь с пряностями для производства сырокопченых и сыровяленых изделий с можжевельником и нотами черного перца, горчицы и чеснока.
Дозировка: 18 г на килограмм массы.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- декстроза;
- пряности (можжевельник, горчица, черный перец, чеснок);
- усилитель вкуса глутамат натрия 1-замещенный Е621 (1,8%);
- антиокислитель изоаскорбат натрия Е316 (1,6%);
- консервант нитрат калия Е252 (1,3%)1.