Добавка ГОСТ ФС номер 2 Душистый перец (Рецептура номер 1) (Grill profi)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Добавка ГОСТ ФС номер 2 Душистый перец (Рецептура номер 1) (Grill profi) – это комплексный стабилизатор, который используется для изготовления вареных колбас и сосисок.
Общие сведения
Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий:
- вареные колбасы – «Обыкновенная», «Столовая», «Отдельная»;
- варено-копченые – «Московская», «Свиная»;
- мясные хлеба – «Ветчинный», «Говяжий», «Отдельный»;
- сосиски «Горчичные» и сардельки ГОСТ.
Смесь оказывает влагосвязывающее и структурообразующее действие на мясной фарш, улучшает его вкусовые свойства, придавая сладко-жгучий вкус и хорошо выраженный перечный аромат.
По консистенции смесь представляет собой сыпучую однородную массу светло-коричневого цвета.
Условия использования и хранения
Дозировка – 10 г добавки на 1 килограмм мясного фарша.
Хранить при температуре не выше 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней.
Избегать попадания прямых солнечных лучей.
Ингредиенты
- перец душистый молотый высшего сорта;
- перец черный молотый Экстра;
- декстроза;
- регулятор кислотности;
- загустители;
- клетчатка пшеничная1.