Добавка ГОСТ ФС номер 4 Мускат (Рецептура номер 1) (Grill profi)
Добавка ГОСТ ФС номер 4 Мускат (Рецептура номер 1) (Grill profi) – это функциональная добавка для колбас с ароматом мускатного ореха.
Общие сведения
Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий:
- вареные колбасы – «Молочная»;
- ветчинные колбасы – «Рубленая свиная», «Мраморная»;
- сосиски – «Молочные», «Русские», «Молочные», «Сливочные», «Шпикачки»;
- сардельки – «Говяжьи».
Структурообразующий состав улучшает влагосвязывающие способности мясного фарша и его вкус. Добавка не даст бульонным отекам испортить колбасу, сделает ее упругой и добавит выразительности во вкусе.
По консистенции добавка сыпучая, почти однородная. Цвет массы от светло-серого до светло-коричневого. Вкус раскрывается пряностью мускатного ореха, а перечная острота чувствуется в послевкусии. Запах пряный и немного острый.
Условия использования и хранения
Дозировка – 10 г добавки на 1 килограмм мясного фарша.
Хранить при температуре от 15°C до 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней.
Избегать попадания прямых солнечных лучей.
Ингредиенты
- мускатный орех молотый;
- перец душистый молотый высшего сорта;
- перец черный молотый Экстра;
- декстроза;
- регулятор кислотности;
- загустители;
- клетчатка пшеничная1.