Добавка ГОСТ ФС номер 5 Кориандр (Grill profi) – это функциональная добавка для колбас с ароматом кориандра.
Общие сведения
Пропорции ингредиентов соответствуют ГОСТ рецепту. Массовая часть фосфора в приправе не выше 40%.
Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий:
- вареная колбаса – «Чайная»;
- мясной хлеб – «Чайный».
Используется для стандартизации мясного фарша.
Добавка улучшает вкус фарша, повышает его влагосвязывающую и структурообразующую способность.
У добавки однородная сыпучая консистенция. Цвет варьируется от светло-серого к светло-коричневому. Во вкусе преобладает пряный кориандр, заметна легкая жгучесть. Аромат перечный, немного острый.
Условия использования и хранения
Дозировка – 10 г добавки на 1 килограмм мясного фарша.
Хранить при температуре не выше 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней.
Избегать попадания прямых солнечных лучей.
Ингредиенты
- кориандр молотый;
- перец черный молотый Экстра;
- декстроза;
- регулятор кислотности;
- загустители;
- клетчатка пшеничная.
Источники
https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-dlya-kolbas-gost-fs-3-koriandr.html