Добавка для колбасы Московская улучшенная (Grill profi) – это комплексная вкусо-ароматическая композиция для производства полукопчёных колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга1.
Общие сведения
Назначение добавки
Добавка для колбасы «Московская улучшенная» под брендом Grill profi придает колбасе характерный остро-сладковатый вкус с пикантными нотами мускатного ореха. Добавка способствует усилению влагосдерживающей способности колбасных полукопченых продуктов, улучшает их структуру, консистенцию и уменьшает потери при термообработке. Данная смесь специй используется при фаршесоставлении полукопченых колбас без дополнительной подготовки. Основная задача специи – стандартизация фарша для производства полукопченых колбас.
Характеристики добавки
Колбасная добавка «Московская улучшенная» имеет сыпучую структуру. Консистенция однородная, с мелкими комочками, которые рассыпаются после лёгкого нажатия. Специя имеет приятный, острый, перечный аромат. Цвет состава светло-коричневый, но благодаря входящему в состав пищевому антиоксиданту «изоаскорбат натрия» готовые колбасные изделия имеют аппетитный, естественно розовый оттенок. Во вкусе чувствуются только натуральные компоненты с постепенно раскрывающимся пряно-жгучим вкусом.
Рекомендуемая дозировка продукта: 8,5 г на 1 кг мясного сырья.
Условия хранения
Добавку следует хранить в темном сухом месте при температуре не выше +20°C и влажности воздуха не более 75%. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц1.
Ингредиенты
- мускатный орех молотый;
- перец черный молотый (экстра);
- перец белый молотый (высший сорт);
- глутамат натрия;
- сахар;
- изоаскорбат натрия;
- стабилизаторы1.