Добавка для колбасы Салями медитерано (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства сырокопченых и сыровяленых колбас южноевропейского типа от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга1.
Общие сведения
Добавка для колбасы «Салями медитерано» под брендом Grill profi способствует созреванию колбасы «Салями Медитерано» и улучшает ее вкусовые качества.
Назначение добавки
Добавка придает колбасному изделию характерный пряный вкус и тонкий аромат с нотками коньяка. Добавка усиливает влагосдерживающую способность колбасных изделий, улучшает их консистенцию и структуру, уменьшает потери при термообработке, тем самым увеличивая выход продукта.
Основная задача продукта – стандартизация фарша для производства сыровяленых и сырокопченых колбас.
Характеристики смеси приправ
У колбасной добавки «Салями медитерано» сыпучая структура. Консистенция однородная, с мелкими комочками, которые рассыпаются после лёгкого нажатия. Состав имеет серовато-белый цвет, но благодаря входящему в состав пищевому антиоксиданту «изоаскорбат натрия» (E316) готовый продукт имеет естественно розовый оттенок. Аромат добавки натуральный с пряными нотками. Во вкусе чувствуются натуральные компоненты с постепенно раскрывающимся пряно-жгучим вкусом.
Рекомендуемая дозировка продукта: 7 г на 1 кг мясного сырья.
Условия хранения
Смесь следует хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +20°C и влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца1.
Ингредиенты
- перец черный молотый (экстра);
- чеснок сушеный и дробленый (гранулы);
- соль поваренная;
- глутамат натрия;
- декстроза;
- изоаскорбат натрия1.