Добавка для колбасы Салями (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства полукопчёных и варёно-копчёных колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга1.
Общие сведения
Добавка для колбасы «Салями» под брендом Grill profi – это стабилизирующая смесь для колбасы. Загостированная добавка применяется на колбасных заводах, чтобы стандартизовать мясной фарш.
Назначение добавки
Смесь применяют при изготовлении колбасы «Салями» и для других полукопчёных или варёно-копчёных колбасных изделий. В ее составе натуральные компоненты и стабилизующие вещества. Приправа устраняет жирный привкус, придает колбасе пряный вкус, аппетитный цвет и нужную структуру.
Характеристики смеси приправ
Консистенция смеси однородная, сыпучая. Изредка попадаются маленькие комочки, распадающиеся после нажатия. Цвет приправы приближен к светло-коричневому. Добавка придаёт мясному фаршу пряный, немного жгучий вкус. Благодаря экстракту чернослива во вкусе чувствуется копчёность. Запах насыщенный, жгучий.
Рекомендуемая дозировка продукта: до 11 г на 1 кг мясного сырья.
Условия хранения
Добавку следует хранить в темном сухом месте при комнатной температуре от +15°C до +20°C. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц1.
Ингредиенты
- кардамон молотый (высший сорт);
- мускатный орех молотый;
- перец черный молотый (экстра);
- глутамат натрия;
- экстракт чернослива;
- аскорбиновая кислота;
- антиоксидант1.