Дозировщик пищевой продукции – это специалист, который занимается дозированием, отвешивание, отмеривание одного или нескольких видов сырья, продуктов или полуфабрикатов. Дозировщик 3-го разряда руководит всем технологическим процессом дозирования пищевого сырья, полуфабрикатов, продуктов на автоматических дозировочных станциях1.
Обязанности дозировщика пищевой продукции
- Ведение технологического процесса дозирования пищевого сырья, полуфабриката, продукта на автоматических дозировочных станциях или ведение процессов дозирования и приготовления смесей заданного состава на дозирующих и смесительных установках различных систем.
- Ведение процесса дозирования костяной муки.
- Корректировка состава смесей при изменении качества, влажности, содержания основного вещества и его засоренности.
- Перемешивание компонентов при приготовлении смесей.
- Устранение неполадок в работе обслуживаемого оборудования.
- Контроль по результатам анализов за качеством и однородностью смесей.
- Учет и расчет продуктов при дозировании.
Требования к кандидату на должность дозировщика пищевой продукции
Дозировщик должен знать:
- устройство дозирующего и смесительного оборудования;
- рецептуру смесей;
- способы корректировки состава смесей;
- нумерацию и емкость силосов над дозаторами;
- производительность дозаторов на разных режимах работы, правила ее определения;
- нормы выхода дозированных продуктов2.
Где может работать дозировщик пищевой продукции
Дозировщик пищевой продукции может работать на всех предприятиях общественного питания и пищевой промышленности, а также в столовых, обеденных зонах различных организаций, учреждений здравоохранения и образования, в производственных компаниях, которые занимаются изготовлением продуктов питания.
Источники
1. https://proprof.ru/professi/rabochii/dozirovshchik-pishchevoi-produktsii
2. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Dozirovschik_pischevoj_produkcii_3-go_razryada.php