 | |
| Дюрок | |
|---|---|
| Тип | Породы свиней |
| Год выведения | 1883 |
| Регион происхождения |  |
| Направление разведения | мясное |
Дюрок – это мясная беконная порода свиней с низким содержанием сала1.
Общие сведения
Представителей породы легко узнать по целому ряду характерных особенностей во внешнем виде:
- длинные свисающие вперед уши;
- дугообразная спина;
- характерная красная масть – все оттенки между темно-красным и желто-золотистым цветами, при этом встречаются особи с подпалинами;
- крепкая конституция;
- мужские и женские особи имеют почти одинаковую длину тела: 180-185 см у самцов и на 5 см короче у самок;
- живой вес достигает 300-360 кг у взрослых хряков и 240-300 кг у самок;
- крепкие ноги с массивными окороками.
Дюрок – мясная порода свиней, причем она относится к разряду скороспелых. Это достигается как за счет большой массы новорожденных поросят (1,1-1,6 кг), так и за счет высоких показателей среднесуточного прироста массы (750-950 г). К двум месяцам совокупная масса гнезда может достигать 190 кг. На откорме поросята уверенно достигают центнера живой массы всего за полгода. При сбалансированном питании кормовые затраты на 1 кг привеса составляют всего около 3750 г кормов.
Порода считается не очень плодовитой. За один опорос свиноматка приносит в среднем около 8-9 поросят, что является нижним пределом нормы для домашних свиней.
Показатель скороспелости достигается только при использовании кормов с высоким содержанием белка. Оптимальными кормами для этой породы считаются картофель, бобовые, силос и различные отходы пищевой промышленности, например, шрот. Также необходимо включать в рацион молочные продукты, в том числе молоко, свеклу, а также костную и рыбную муку. Режим питания зимой – трехразовый, летом – двухразовый.
К числу недостатков, которые сдерживают рост популярности данной породы, следует отнести восприимчивость к насморку. Атрофический ринит – достаточно распространенное заболевание у породы. По этой причине свиней дюрок проблематично разводить в северных регионах России2.
Происхождение породы
Местом появления породы являются США.
При создании породы дюрок использовались преимущественно красные свиньи, а базовой родительской породой для нее стали гвинейские свиньи, завезенные в Новый Свет из западной части Африки.
Для улучшения характеристик гвинейских свиней также использовались их пиренейские сородичи. Кроме того, современная порода свиней дюрок несет в своих жилах еще и кровь английских пород, прежде всего, беркширов.
Селекционная работа и скрещивание гвинейских свиней с другими породами происходило стихийно, без какого-либо централизованного контроля. Над улучшением поголовья работали тысячи фермеров, поэтому сегодня невозможно однозначно установить автора, время и место, где появилась порода свиней дюрки.
Из-за несогласованности селекционной работы прослеживалось две основные породные ветки. К первой относились свиньи, получившие наибольшее распространение в штате Нью-Джерси. В честь этого региона породу и стали называть джерси. Это были крупные позднеспелые особи с грубым костяком и достаточно жесткой щетиной. Характерными чертами породы были широкие нависающие над головой уши и слабо выраженный гребень, идущий вдоль позвоночника. Другая селекционная ветвь свиней получила наибольшее распространение в штате Нью-Йорк. Эти животные были заметно меньше по размерам, чем джерсийцы, обладали более утонченным телосложением, но зато были скороспелыми и давали высокий выход мяса. Свиней этого типа называли свиньи дюрки.
Со временем фермеры решили скрестить обе ветви и вывести единую чистопородную свинью. Получившийся гибрид прошел официальную регистрацию в 1883 году, причем название было выбрано «дюрок-джерсийская порода». Изначально свиньи имели ярко выраженное сальное направление. Но постепенно селекционеры повысили их мясные качества. Кроме того, со временем громоздкое и неудобное двойное название было вытеснено более простой формой – дюрок.
Сегодня это одна из самых востребованных пород, занимающая второе место в мире по численности поголовья. Активнее всего этих животных разводят в США, Европе и Китае3.
Использование породы в мясной промышленности
Выход мяса в зависимости от рациона составляет 60-70%. Кроме того, еще около 10-15% составляет сало, толщина которого над позвоночником может достигать 1,8 см.
Высокое изначальное качество мяса. По мнению специалистов, мясо свиней дюрок является лучшей свининой, поскольку высокое содержание жира в мышцах делает его мягче и вкуснее.