Колбасная добавка Комплекс для буженины (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для приготовления буженин, шашлыков, всех видов запеченных продуктов из свинины, говядины, мяса птицы от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга1.
Общие сведения
Инструкция по применению
Для 1 килограмма сырья потребуется 100-200 грамм чистой холодной воды, 20-50 грамм смеси с 20 граммами нитритной соли. Компоненты следует тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Чем больше берется воды, тем больше потребуется добавки и тем сочнее получится буженина. По вкусу можно добавить паприку и другие специи.
Подготовленное мясо следует залить рассолом, размешать и убрать в холодильник для маринования на 12-24 часа. Если стоит цель приготовить буженину из цельного куска мяса, в него равномерно распределяется смесь с помощью шприца. Завершающий этап тот же – маринование в холодильнике в течение 12-24 часов.
Для приготовления буженины можно использовать разные виды и сорта мяса и их сочетания, но важно придерживаться некоторых правил:
- в процессе готовки мясо и рассол должны быть холодными (температура не выше +12°C);
- процесс маринования – не менее 12-24 часов в холодильнике;
- температура при варке и запекании в духовке – не более 85°C.
Рекомендуемый уровень шприцевания 10-40%. Рекомендуемая дозировка продукта: 50 г на 1 кг рассола.
Условия хранения
Смесь следует хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +20°C и влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца. После вскрытия упаковки хранить не более 1 месяца1.
Ингредиенты
- перец душистый молотый (высший сорт);
- чеснок сушенный и дробленый (гранулы);
- глутамат натрия;
- сахар;
- стабилизаторы1.