Комплегель ИСП 1 (Trumf) – комплексная фосфатная смесь для куттерования сырья при производстве.
Общие сведения
Смесь необходима для производства вареных колбасных изделий и других мясных продуктов.
Дозировка: 5-10 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:8.
Ингредиенты
- молочные казеиновые и сывороточные белки;
- желатин;
- стабилизаторы;
- регулятор кислотности;
- загустители Е412, Е415.1