Комплегель (фосфатный) (Trumf) – комплексная фосфатная смесь, предназначенная для производства пищевых продуктов категории ГОСТ.
Общие сведения
Смесь необходима для производства термообработанных мясных продуктов и продуктов из мяса птицы. Не содержит ГМО.
Дозировка: 10 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:10, рекомендуемая эмульгирующая способность – 1:5:5.
Ингредиенты
- говяжьи белки плазмы крови;
- молочные казеиновые и сывороточные белки;
- стабилизаторы Е451, Е452;
- мальтодекстрин,
- декстроза.1