Комплексная вкусоароматическая добавка для вареных колбас, сосисок и сарделек высшего сорта Комби Докторская 1 (KERRY)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Комплексная вкусоароматическая добавка для вареных колбас, сосисок и сарделек высшего сорта Комби Докторская 1 (KERRY) – пищевая добавка от европейского производителя ингредиентов «KERRY».
Общие сведения
Смесь «Комби Докторская 1» используется в производстве колбасы «Докторская» по ГОСТ Р 52196 для рецептур с заменами мясного сырья 20–30%.
Рекомендуемая дозировка: 8 г на 1 кг сырья.
Вкусовое направление: мускатный орех, кардамон.
Ингредиенты
- стабилизаторы;
- декстроза;
- пряности;
- усилитель вкуса;
- антиоксидант;
- экстракты пряностей. 1