Комплексная смесь для вареных колбас по ГОСТ Любительская Комби (Фрутаром)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Комплексная смесь для варёных колбас по ГОСТ Любительская Комби (Фрутаром) – это многофункциональная смесь, используемая в колбасном производстве.
Общие сведения
Смесь вносят в фарш в виде порошка, распределяя равномерно по поверхности перемешиваемого или куттеруемого сырья.
Дозировка: 10 г на 1 кг сырья.
Срок годности – 24 месяца со дня производства.
Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- дифосфаты и трифосфаты E450i, E450iii, и E451i (30%);
- декстроза (кукуруза);
- глутамат натрия однозамещенный E621 (7%);
- аскорбат натрия E301 (4%);
- глутамат натрия однозамещенный E621 (7%);
- специи (белый перец, мускатный орех);
- экстракты специй (чёрный перец, кардамон, мускатный орех)1.