Комплексные смеси для куттерования АВО Братвурст Голд Р 5 (AVO)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Комплексные смеси для куттерования АВО Братвурст Голд Р 5 (AVO) – это стабилизатор для процесса куттерования на основе фосфатов c капсулами лимонной кислоты (для небольшого понижения уровня рН в процессе приготовления), цветообразователями и ароматизаторами, формирующими вкус продукта.
Общие сведения
Производитель смеси компания AVO (Германия) – один ведущих в мире производителей маринадов, смесей специй, декоративных обсыпок, комплексных, функциональных и вкусоароматических пищевых добавок.
Смесь в виде порошка мелкого помола имеет красноватый оттенок.
Дозировка: 5-6 г/1 кг массы;
Срок хранения: 24 месяца в закрытой оригинальной упаковке.
Упаковка: пакет 1 кг.
Ингредиенты
Состав смеси:
- стабилизатор (Е450 дифосфат (=21,2% Р2О5));
- кислота (лимонная кислота (покрытая растительным жиром));
- антиоксидан (Е300);
- аскорбиновая кислота (Е301 аскорбат натрия);
- ароматизатор специй (носитель сироп глюкозы).[1]
Источники
https://plvk.ru/catalog/functional_mix/mix_cutterovanie/bradstvud.html