Комплекс Для ветчин (Компания Время) – это универсальная смесь специй для приготовления заливочных рассолов при производстве реструктурированных продуктов из свинины, говядины, мяса птица и других видов мяса.
Общие сведения
Рекомендуемый выход готовых изделий: 200-220%.
Дозировка: 10 кг смеси на 100 кг мясного сырья.
Ингредиенты
- изолят соевого белка;
- загустители (Е407, Е1422);
- регуляторы кислотности (Е450i, Е451i);
- сахара;
- усилители вкуса и аромата (Е621);
- антиокислитель (Е300);
- ароматизатор «Ветчина».1
Источники
https://agroserver.ru/b/rassoly-dlya-delikatesov-dlya-vechin-1259121.htm