Консервант Лакталин КОХ (Фрутаром) – это универсальная пищевая добавка, предназначенная для предотвращения микробиологической порчи всех видов мясных изделий и полуфабрикатов.
Общие сведения
Производится компанией «Фрутаром».
Является бактериостатической системой, используется для продления сроков годности продукции, улучшения интенсивности и стабилизации цвета мясных изделий, а также для обработки технологического оборудования и камер.
Консервант Лакталин КОХ:
- Сохраняет свежий цвет мяса при хранении.
- Предотвращает появление затхлого вкуса.
- Подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих покраснение мяса, среди которых часто имеются болезнетворные.
- Стабилизирует величину pH.
- Во время длительного хранения обеспечивает сохранение товарного вида продукта, снижает потери при усыхании.
- Сохраняет свежесть варёных колбас в вакуумной упаковке.
- Существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий.
- Содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров.
- Предотвращает сокоотделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом.
Дозировка: 4-4,5 г на 1 кг сырья или раствор с содержанием 10% консерванта Лакталин КОХ.
Ингредиенты
- ацетат натрия E262;
- соль;
- сорбат калия E202;
- лимонная кислота E330;
- пиросульфат натрия E223;
- антислеживающий агент (подсолнечное масло)1.