Корица (КрокусБел) – это одна из самых популярных приправ в кулинарии. Корицей называется высушенная кора дерева, которая главным образом используется в кулинарии в качестве приправы или ароматической добавки.
Общие сведения
На сегодняшний день корицу применяют для приготовления не только сладких, но еще и первых, а также вторых блюд. Стоит отметить еще и то, что блюда могут быть как холодными, так и горячими.
Корицу используют одинаково часто практически во всех областях пищевой промышленности. Ее добавляют в колбасы, паштеты, мясо, птицу. На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах из курицы или баранины.
Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. Так как корице свойственно обеззараживать продукты питания от кишечной палочки, данную приправу рекомендуют ставить во все блюда, которым свойственно быстро портиться.[1]