Краковская оригинальная (Omega) – это вкусоароматическая смесь специй для производства варёно-копчёных и полукопчёных колбас.
Общие сведения
Для производства различных видов полукопчёных колбас качественной конкуренции, в частности колбас ветчинного типа в оболочке большого калибра.
Смесь рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Норма закладки: 4 г/1 кг массы.1
Ингредиенты
В состав смеси Краковская оригинальная входит:
- специи:
- перец;
- кориандр;
- мускат;
- лук;
- имбирь;
- чеснок;
- декстроза;
- соль пищевая;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- экстракты:
- муската;
- перца;
- чили;
- тмина;
- сельдерея;
- агент антислеживающий Е551.2
Источники
1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-polukopchenih-i-vareno-kopchenih-kolbas