Краснуха соленых кишок

Краснуха соленых кишок – это дефект, характеризующийся наличием розовых или ярко-красных пигментных пятен на соленых кишках, вызываемых солеустойчивыми микробами.

Такое определение дает ГОСТ 18157-88¹.

Источники

1. http://www.meatbranch.com/dictionary/6.html&view=%CA