Крупонирование свиней

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Крупонирование свиней – это снятие спинно-боковой части свиной шкуры. Наиболее ценная спинно-боковая часть шкуры называется крупоном.

Такое определение дает ГОСТ 18157-881.

Источники

  1. http://www.meatbranch.com/dictionary/8.html&view=%CA
Источник — https://wikimeat.ru/index.php?title=Крупонирование_свиней&oldid=3517
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта