Курзе с мясом

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Курзе с мясом – изделия из мяса и теста, напоминающие пельмени или манты.

Общие сведения

Исконно аварское блюдо в Дагестане, напоминает пельмени или манты, но другой формы, лепятся обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, но иногда добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта 1.

Способ производства курзе с мясом

Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями, крапивой или щавелем.

Формовка курзе осуществляется на автоматах, пресс-формах или вручную, защипывают  курзе обязательно «елочкой», придавая изделию овальную форму с одним заостренным концом. Далее продукцию отправляют на заморозку и упаковку 2.

Ингредиенты

  • фарш;
  • специи;
  • тесто 2.

Источники

  1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Курзе
  2. https://tekhnolog.com/2019/01/22/pelmeni-s-farshem-iz-zeleni-ttk3916/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта