Ламаджо – лепешка с мясным фаршем.
Общие сведения
Традиционное восточное блюдо, особенно популярное в Армении и Турции.
Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладывают мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано. Правильно приготовленный ламаджо весит примерно 150-170 граммов 1.
Способ производства ламаджо
Муку просеивают на мукопросеивателе и выдерживают в холодильной камере, затем замешивают в тестомесе.
Мясной фарш готовят в фаршемешалке. Все овощи моют, чистят от кожицы и перемалывают в мясорубке или овощерезке, затем смешивают с фаршем и специями.
Формовка теста и мясной массы производится вручную – тесто раскатывают кругом и сверху выкладывают фарш с овощами. Затем изделие транспортируют в морозильную камеру 2.
Ингредиенты
- фарш бараний или говяжий;
- томаты или томатная паста;
- красный перец;
- арабские специи;
- тесто 2.