Лемаль Гель АД 20 (VAN HEES) – это желирующая пищевая добавка для получения термически стабильных эмульсий.
Общие сведения
Применяется для замены мяса или жира в
варёных колбасах, полукопчёных, варёно-копчёных и сырокопчёных колбасных
изделиях, рубленых полуфабрикатах.
Упаковка: пакет массой нетто 1 кг.
Норма закладки:
- мясная эмульсия: 1:10 кг мяса:10 л воды;
- жировая эмульсия: 1:10 жира:10 л воды.
Срок годности 24 месяца.
Ингредиенты
В состав добавки Лемаль Гель АД 20 входит:
- декстроза;
- альгинат натрия Е401;
- пирофосфат натрия Е450;
- сульфат кальция Е516.1