Лягушачьи лапки – верхняя часть бедра тушки лягушки. Мясо покрывает одну косточку, что очень похожа на ту, которая находится в куриных крылышках. Лягушачьи лапки – деликатес с нежным вкусом и бледно-розовым мясом1.
Общие сведения
Для потребления не подходит любая выловленная из пруда лягушка. Для того чтобы отведать вкус лягушачьих лапок, животных специально откармливают. При этом лапки у них становятся большими и сочными.
Главным поставщиком лягушачьих лапок считается Вьетнам. Продукт именно этой страны можно считать качественным –встречается он по всему миру1.
Применение лягушачьих лапок в производстве мясных и колбасных изделий
Лягушачьи лапки подают как самостоятельное блюдо. Их обжаривают в кляре или готовят во фритюре. Лягушачьи лапки могут запекать в тесте или в чистом виде.
Лягушачьи лапки можно мариновать. Вымачивают их в молоке, в вине, в лимонном соке и во многих других маринадах1.