Макароны с мясом – говядиной, бараниной или свининой

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Макароны с мясом – говядиной, бараниной или свининой – мясорастительные консервы, в состав которых помимо мяса входит макаронные изделия.

Общие сведения

Консервы представляют собой довольно плотную массу макарон, образовавшуюся за счет впитывания бульона при стерилизации.

Готовые консервы содержат белковых веществ – 8%, жира – 5,5-6%, углеводов –  14%. Их калорийность 145 ккал/100 г.

По содержанию витаминов и минеральных солей они аналогичны мясо-растительным консервам. Употребляют в пищу в горячем виде1.

Не допускается для изготовления консервов мясо, замороженное более одного раза2.

Способ производства макарон с мясом

Обваленное мясное сырье измельчают на волчке. Смешивают с обжаренным луком и бланшированными макаронными изделиями до равномерного распределения компонентов. Готовую смесь фасуют в тару, укупоривают, стерилизуют и охлаждают.

Ингредиенты

В рецептуру консервов входит (в %):

  • мясо – 38,82;
  • жир – 5,3;
  • лук – 1,6;
  • макароны отварные (бланшированные) – 31,3;
  • соль – 1,33;
  • бульон;
  • перец черный и душистый3.

Источники

https://canned-goods.ru/konservy-myaso-rastitelnye/

https://allgosts.ru/67/120/gost_10907-88

http://docs.cntd.ru/document/1200103130

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта