 | |
| Мангалица порода свиней | |
|---|---|
| Тип | Породы свиней |
| Год выведения | начало XIX века |
| Регион происхождения |  |
| Направление разведения | сальное |
| Селекционер | Иосиф Антон Иоганн Габсбург-Лотарингский |
Мангалица – это домашняя порода свиней родом из Венгрии, отличается густой и кудрявой шерстью.1
Общие сведения
Венгерские свиньи – среднего размера, у них крепкий позвоночник и короткая, неподвижная шея. Уши длинные, растут вперед, закрывая глаза. Профиль немного изогнутый, носовой хрящ смотрит вверх.1 Характерная черта – плотная длинная шерсть и мягкий подпух, поэтому породу еще называют «пуховая мангалица». В теплое время года у свиней исчезает подшерсток и выпрямляется щетина. Окрасов наблюдается несколько: белый, черный, красный, смешанный. Самец весит от 200 до 300 кг, свиноматка – 160-200 кг.
Сегодня более 80% мангалиц обладают белой окраской, порода черных и красных свиней признана исчезающей, хотя селекционеры пытаются ее восстановить. Подтверждением чистой породы служит пятно Вельмана – яркая отметка возле уха, размером 3-5 см.2
Происхождение породы
Эту кудрявую породу вывел в Венгрии эрцгерцог Йозеф в XIX веке. Начало было положено в 1830-х годах, когда местные свиноводы стали скрещивать венгерских свиней из Салонты и Бакони, с примесью европейских диких кабанов и шумадийских свиней. В Венгрии эти свиньи приравнены к хунгарикумам – предметам особой гордости на законодательном уровне, поэтому порода активно восстанавливается и популяризуется.2 Мангалица – исключительно домашние животные, их разводят только на специализированных фермах.1
Положительные свойства породы:
- нетребовательна в уходе и содержании;
- имеет хороший иммунитет;
- вынослива, приспособлена к суровому климату.2
Использование породы в мясной промышленности
Мангалицы имеют сальное направление, их мясо обладает особыми вкусовыми качествами. Поэтому мясные продукты из венгерских свиней считаются деликатесами в разных странах. Используется для приготовления национального испанского хамона – сыровяленого свиного окорока, и других сырокопченых и сыровяленых изделий.2