Маринад для шашлыка RED (Trumf) – это пищевая добавка для приготовления широкого спектра натуральных полуфабрикатов из различных видов мяса1.
Общие сведения
Вкусоароматическая добавка «Маринад для шашлыка RED» под брендом Trumf – маринад красного цвета с богатой смесью овощей и специй, которые подчеркнут натуральный вкус шашлыка из различных видов мяса и других мясных продуктов.
Входит в линейку S-mix, продукты которой представляют собой сложную и сбалансированную смесь из множества компонентов. Вкус и аромат создают пряности и специи, соль, сахар, растительные экстракты и эфирные масла. Специальные функциональные компоненты обеспечивают маринаду нужную консистенцию и эффект прилипания к поверхности мясного кусочка; соли лимонной и молочной кислоты положительно влияют на нежность и сочность; эмульгаторы позволяют равномерно распределить растительное масло в составе маринада. Маринады линейки S-mix подходят для приготовления различных соусов для мясных, рыбных и овощных блюд в качестве дополнительного вкусового компонента.
Технология приготовления соусов: в воду внести крахмал и размешать, затем внести растительное масло и маринадную смесь специй S-mix. Смесь при перемешивании нагреть до кипения. Затем готовый соус охладить. Соус готов к употреблению и имеет оптимальный вкус и консистенцию.
Рекомендуемая дозировка продукта: 50-100 г на кг мясного сырья1.
Ингредиенты
- сушёные овощи:
- лук;
- хлопья красной паприки;
- зелень петрушки;
- загустители: Е1422, Е1450;
- специи:
- перец чёрный;
- [[базилик]];
- тмин;
- поваренная соль (не более 13%);
- экстракты специй: паприка, розмарин;
- вкусоароматический препарат (шашлык);
- дрожжевой экстракт;
- регулятор кислотности Е330;
- загуститель Е4151.