Миланская салями (Omega) – это вкусоароматическая смесь специй для производства сырокопчёных колбас.
Общие сведения
Изысканная вкусовая композиция для колбас мелкого измельчения. Идеально подходит для роста и развития многих видов композиций стартовых культур.1
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.2
Норма закладки: 10 г/1 кг массы.
Ингредиенты
В состав смеси Миланская салями входит:
- специи и экстракты специй:
- перец:
- кориандр;
- сахароза;
- декстроза;
- соль;
- усилитель вкуса мононатриумглутамат Е621;
- антиоксиданты:
- аскорбиновая кислота E300;
- аскорбат натрия E301.1
Источники
1.http://www.meatvestnik.ru/2013/01/7.html
2.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov