Многофункциональная смесь на основе животных белков Эмульзан ЕХ (Фрутаром)
Многофункциональная смесь на основе животных белков Эмульзан ЕХ (Фрутаром) – это многофункциональная смесь на основе свиного белка.
Общие сведения
Рекомендуется использовать для всех видов колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов.
Многофункциональная смесь на основе животных белков Эмульзан ЕХ (Фрутаром) позволяет улучшить экономические показатели производства за счёт снижения себестоимости готовой продукции, позволяет улучшить качество выпускаемой продукции.
Смесь добавляют на первой стадии куттерования вместе с 10-12 частями воды при производстве варёной и полукопчёной группы продуктов взамен мясного сырья.
Гранулы Эмульзан ЕХ готовятся в пропорции 1:9-10.
Гранулы готовят в следующей последовательности:
- в чашу куттера наливают воду;
- вносят Эмульзан ЕХ;
- массу перемешивают;
- куттеруют в течение 3-5 минут до глянцевого блеска.
Важно! Нельзя вносить хлорид натрия.
Срок годности – 24 месяца со дня производства.
Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- животный белок (свиной белок 70%);
- мальтодекстрин;
- ксантановая камедь E415;
- карбоксиметиллюлоза E4661.