Моносахара для сыровяления (Кристалют) – это моносахара для сыровяления колбасных изделий от производителя «Емколбаски».
Общие сведения
Кристаллют представляет собой смесь сахаров, являющихся субстратом для быстрого размножения стартовых культур.
Подходит для: сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий (сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленая панчетта, вяленая дичь).
Норма внесения: сырокопченые изделия – 3-6 г/кг. При составлении рассолов добавляют 30-50 г/л рассола, для сухого посола – 10-20 г/кг, колбасные изделий – 3-4 г/кг.
Срок годности и условия хранения: хранить в сухом прохладном месте в закрытой упаковке – 30 месяцев.
Количество в упаковке: 30 г и 100 г.
Ингредиенты
Состав:
- мальтодекстрин;
- декстроза.1