Мясницкая соль для рассолов (нитритно-посолочная смесь) (Емколбаски)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Мясницкая соль для рассолов (нитритно-посолочная смесь) (Емколбаски) – это сухая смесь специй, предназначенная для посола методом шприцевания или заливки (сухой или мокрый посол).
Общие сведения
Производится ИП Агапкин ПА, продается в интернет-магазине «ЕМКОЛБАСКИ».
Рецептура: на каждые 15 г сухой посолочной смеси добавить 10-12 г поваренной соли. (В каждых 15 г Мясницкой соли содержится 9 г нитритной соли). Растворить получившуюся смесь в 100 мл воды и внести в 1кг сырья инъектором или залить сырьё рассолом.
Выпускается в расфасовке по 100 г и 500 г.
Срок годности при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% – 24 месяца.
Ингредиенты
- нитритная соль 0,6%;
- сахара;
- экстракт черного перца;
- экстракт душистого перца;
- экстракт кардамона;
- аскорбат натрия1.