Мясо косули – это мясо парнокопытного животного семейства Оленевые. Деликатес.
Общие сведения
Мясо косули очень нежное и легкоусвояемое, в нем содержится меньше тугоплавких жиров, чем в мясе марала, лося или оленя.
Мясо старых самцов достаточно жесткое и имеет специфический запах. Мясо телят содержит мало жира, поэтому оно более водянистое, без яркого вкуса.
Самыми нежными частями туши считаются седло, окорок и вырезку косули1.
В 100 граммах мяса косули содержится около 120 ккал.
Применение мяса косули в производстве мясных и колбасных изделий
Из мяса косули производят2:
- сыровяленые колбаски;
- котлеты;
- тушенку;
- паштет;
- копчёно-варёные колбасы;
- копчёно-варёные корейки и окорока.
Источники
https://hi-chef.ru/product/mjaso-kosuli/#:~:text=%D0%9E%D0%BD%D0%BE%20%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%20%D0%BD%D0%B5%D0%B6%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%BE%D1%83%D1%81%D0%B2%D0%BE%D1%8F%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%B5,%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B5%20%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BB%D0%B0%2C%20%D0%BB%D0%BE%D1%81%D1%8F%20%D0%B8%D0%BB%D0%B8%20%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8F.&text=%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE%20%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D1%82%20%D1%81%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%B8%D1%82%20%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%BE%20%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%B0,%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8B%D1%85%20%D0%B8%D0%B7%D1%8B%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%20%D0%B8%D0%B7%20%D0%B4%D0%B8%D1%87%D0%B8.https://dikovinka.su/catalog/kosula